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 首頁 >> 飲食安全
食品安全“事后懲處”莫如“鎖住源頭”
作者:管理中心  來源: 發布日期:2016-10-14 點擊次數:7025

食品安全問題絕不能指望“事后懲處”來徹底解決,鎖住源頭才是解決食品安全問題的根本之策。

風險管控將隱患消除在“未然”時。提前管控風險,才能實現萬無一失。預防為主、風險管理、全程控制是食品安全工作的重要原則,也是抓好食品安全的有效舉措。首先,要強化風險意識,堅持關口前移、源頭防控,針對本地區食品安全形勢和產業特點,抓住重點問題,采取有針對性的措施,及早發現、處置各類風險隱患。其次,要加強風險監測,食品安全風險監測承擔著提供技術決策、技術服務和技術咨詢的重要職能,必須加強隊伍建設、深化部門協作,確保監測數據真實、準確。再次,要做好風險評估,對于推動我國食品安全管理由末端控制向風險控制轉變,由經驗主導向科學主導轉變意義重大。

源頭治理才能讓食品問題釜底抽薪。一根農藥殘留超標的黃瓜無論其運輸、采購、加工過程如何嚴格控制、規范操作,都無法保證其食用安全。食品安全的源頭在農業,食用農產品當前最突出的問題是農藥獸藥殘留超標和重金屬超標。農藥獸藥殘留是生產方式問題,重金屬超標主要是環境污染問題,這都是基礎性、階段性的問題。需要從根本上改變落后的生產發展方式,通過推動農業現代化生產和加大環境治理力度加以解決,這才是治本之策。

可追溯機制讓違法行為無處可逃。輕輕一掃,這罐奶粉的原料是哪里供應的鮮奶?奶牛吃的牧草又是來自于哪個牧場?……人們想知道的信息一目了然。目前國內大品牌的嬰幼兒乳粉都建立了全套追溯機制,這樣不僅能夠提升消費者的信心、增強生產商的責任心,也讓“李鬼”奶粉無處遁形。如果將可追溯機制繼續推廣,每一塊肉、每一枚蛋、每一根菜葉都能找到其所有的來龍去脈,每一個步驟都暴露在陽光之下,而不僅僅是盯住最后的加工環節,這樣的食品才能讓消費者更加放心,甚至愿意用高價來購買。

保障“舌尖上的安全”,不只是舌尖的問題,也是田野的問題、是機制的問題、是源頭的問題。加強食品安全問題的監管,一定要轉換思維、改變方法,變“滅火”為“防火”,讓影響食品安全的因素無所遁形。


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